يختتم جيسون أثيرتون رحلته في دبي بمجموعة من الأطباق العطرية المستوحاة من نكهات المنطقة، ومن بينها تبولة منعشة مع قرنبيط مبشور، وساشيمي لوبستر يُقدَّم مع ثلج الأعشاب المجمّدة.