يعود جيسون إلى جذور دبي في رحلة عبر خورها الغني بالتنوع، حيث يبتكر أطباقًا مبهرة بتوليفات من التوابل، من بينها طبق كاري-كاري الفلبيني بالقريدس، وبودينغ التوفي اللزج بلمسة حارة.